giovedì 17 ottobre 2013

Penne Zucchine e Pomodorini

Ti serve un'idea per un pranzo veloce??
Hai solo pochi minuti di pausa pranzo e sei stanco/a di mangiare panini??
Eccola qui...una pasta semplice, ottima calda, ma veramente gustosa anche fredda da portare in ufficio.
E allora carta e calamaio alla mano....

INGREDIENTI per 2 persone:
200 gr Penne Rigate
1 Scalogno
10 Pomodorini Ciliegini
2 Zucchine
Sale
Pepe
Olio EVO
Parmigiano o Pecorino

PREPARAZIONE:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, tagliare finemente lo scalogno e lasciarlo appassire in padella con un filo di olio e un goccio di acqua, a fuoco medio.
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà, quindi buttarli in padella insieme allo scalogno.
Lavare le zucchine e tagliarle a fettine sottili con l'aiuto di una grattugia a 4 lati o con la mandolina, quindi aggiungere anche queste ai pomodori e lo scalogno.
Salare e pepare a piacere e coprire con un coperchio.
Lasciare andare per 5/7 minuti. Se il sughetto si asciuga troppo, aggiungere mezzo bicchiere di acqua.
Scolare la pasta, lasciando da parte un po' di acqua di cottura, e passarla nella padella con le zucchine e i pomodorini.
Saltarla per qualche secondo e mantecarla con un goccio di acqua di cottura.
Spegnere il fuoco, cospargere di parmigiano e pepe...e servire!!!
Buon pranzo bellissimi!!


Sciroppo Di Lampone!!

1 commento:

  1. Mi piace un sacco!!! Oltre che essere veloce e gustosa non è nemmeno dannosa per la dieta!!! Buonissima...

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